单项选择题牛奶长期保存应放于()的冷库中。
A.0~5℃
B.-5~0℃
C.-5~-10℃
D.-10~-18℃
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1.单项选择题初乳是指奶牛从产奶开始()内所产的奶。
A.一星期
B.二星期
C.三星期
D.四星期
2.单项选择题常乳是指奶牛从产奶()内所产的奶。
A.1~305天
B.7~365天
C.1~365天
D.7~305天
3.单项选择题()是烹调和加工乳制品的主要原料。
A.初乳
B.常乳
C.末乳
D.异常乳
4.单项选择题每升牛奶可以满足成年人每日所需的()
A.脂肪酸
B.氨基酸
C.维生素
D.碳水化合物
5.单项选择题下列哪种原料即适宜生食,也可熟食()
A.扇贝
B.贻贝
C.牡蛎
D.蜗牛
6.单项选择题酸奶中的乳酸菌不具备的作用是()
A.抑制肠道有害菌的繁殖
B.供给矿物质
C.防治老年便秘
D.防治小儿不良性腹泻
7.单项选择题蛋类蛋白质含量约为()
A.3%~5%
B.7%~10%
C.13%~15%
D.17%~19%
8.单项选择题()壳大,肉为浅褐色,肉质一般。
A.法国蜗牛
B.苹果蜗牛
C.非洲大蜗牛
D.意大利庭院蜗牛
9.单项选择题在燃烧过程中,当燃气喷离火孔的速度()燃烧速度时,火焰就会缩入燃烧器内部,形成不完全燃烧,这种现象称为“回火”。
A.小于
B.大于
C.不等于
D.等于
10.单项选择题()的壳厚,呈茶褐色,中间有一白带,肉呈白色,肉质好。
A.法国蜗牛
B.玛瑙蜗牛
C.非洲大蜗牛
D.意大利庭院蜗牛
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