单项选择题厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、（）和卤代烷灭火器等。
A.二氧化碳灭火器
B.二氧化硫灭火器
C.泡沫灭火器
D.2402灭火器
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1.单项选择题厨房常用的化学灭火设备有（）、二氧化碳灭火器和卤代烷灭火器等。
A.二氧化硫灭火器
B.1211灭火器
C.泡沫灭火器
D.干粉灭火器
2.单项选择题厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧化碳灭火器和（）等。
A.泡沫灭火器
B.一氧化氮灭火器
C.卤代烷灭火器
D.氯化烃灭火器
3.单项选择题采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于（），时间不少于15分钟。
A.100℃
B.90℃
C.80℃
D.70℃
4.单项选择题下列哪种原料的含脂率较高（）
A.牛奶
B.奶油
C.奶酪
D.黄油
5.单项选择题干粉灭火剂是由以（）为主要成分的干粉与碱性钠盐干粉组成。
A.碳酸钙
B.碳酸氢钙
C.碳酸氢钾
D.碳酸氢钠
6.单项选择题下列属于自动喷淋灭火系统的是（）
A.消防枪
B.水龙带
C.自动监测系统
D.灭火器
7.单项选择题从奶油中进一步分离出的脂肪是（）
A.酸奶油
B.黄油
C.奶酪
D.稠奶油
8.单项选择题对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是（）消毒法。
A.远红外线
B.化学溶剂
C.煮沸
D.清洗消毒机
9.单项选择题用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为（）
A.2%～10%
B.2‰～10‰
C.0.5%～1%
D.0.5‰～1‰
10.单项选择题食品容器消毒“四过关”的内容是（）
A.一洗二刷三冲四消毒
B.一冲二刷三洗四消毒
C.一刮二刷三冲四消毒
D.一洗二刷三消毒四冲
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