单项选择题黄油如长期保存应放于温度为()左右的冰箱中。
A.5℃
B.0℃
C.-5℃
D.-10℃
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1.单项选择题厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、()和卤代烷灭火器等。
A.二氧化碳灭火器
B.二氧化硫灭火器
C.泡沫灭火器
D.2402灭火器
2.单项选择题厨房常用的化学灭火设备有()、二氧化碳灭火器和卤代烷灭火器等。
A.二氧化硫灭火器
B.1211灭火器
C.泡沫灭火器
D.干粉灭火器
3.单项选择题厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧化碳灭火器和()等。
A.泡沫灭火器
B.一氧化氮灭火器
C.卤代烷灭火器
D.氯化烃灭火器
4.单项选择题采用蒸汽法消毒餐具,消毒温度不低于(),时间不少于15分钟。
A.100℃
B.90℃
C.80℃
D.70℃
5.单项选择题下列哪种原料的含脂率较高()
A.牛奶
B.奶油
C.奶酪
D.黄油
6.单项选择题干粉灭火剂是由以()为主要成分的干粉与碱性钠盐干粉组成。
A.碳酸钙
B.碳酸氢钙
C.碳酸氢钾
D.碳酸氢钠
7.单项选择题下列属于自动喷淋灭火系统的是()
A.消防枪
B.水龙带
C.自动监测系统
D.灭火器
8.单项选择题从奶油中进一步分离出的脂肪是()
A.酸奶油
B.黄油
C.奶酪
D.稠奶油
9.单项选择题对不耐热的餐具、茶具消毒时,较为合适的方法是()消毒法。
A.远红外线
B.化学溶剂
C.煮沸
D.清洗消毒机
10.单项选择题用过氧乙酸消毒法消毒,其浓度应为()
A.2%~10%
B.2‰~10‰
C.0.5%~1%
D.0.5‰~1‰
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