单项选择题

普鲁旺丝煎小牛肉片的特点应是（）

A.清淡爽口
B.松软鲜嫩
C.鲜嫩多汁
D.脆嫩爽滑

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单项选择题

制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，小牛肉外表应沾上（）后，再用油煎制成熟。

A.计司粉
B.面粉
C.蛋液
D.面包粉

单项选择题

毛利额是（）

A.价格与税金的和
B.价格与原料成本的差
C.价格与经营费用的和
D.价格与利润的差