单项选择题制作普鲁旺丝煎小牛肉片,应选用小牛的()作为主料。
A.前腿肉
B.后腿肉
C.前肩肉
D.里脊肉
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1.单项选择题黄昏时视物不清,是由于体内缺少()
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
2.单项选择题容易引起组胺中毒的鱼类有()等。
A.鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼
B.河豚鱼、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼
C.马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼
D.鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼
3.单项选择题河豚毒素对人体的致死量为()毫克。
A.0.2
B.0.5
C.0.8
D.1.0
4.单项选择题在燃烧过程中,燃气喷离火孔的速度大于(),火焰难以维持稳定,甚至熄灭,这种现象称为“脱火”。
A.燃烧速度
B.空气供给速度
C.燃气供给速度
D.反应速度
5.单项选择题胡萝卜蓉汤的汤料有胡萝卜蓉、()、油炒面等。
A.胡萝卜丁、面包丁
B.面包丁、番芫荽末
C.奶油、面包丁
D.面包丁、火腿末
6.单项选择题河豚鱼体内含毒素最多的部位有()
A.血液、内脏、皮肤、肌肉
B.肠管、眼睛、卵巢、血液
C.血液、内脏、皮肤、卵巢
D.鳃部、眼睛、卵巢、血液
7.单项选择题下面属于不正常燃烧的是()
A.燃气燃烧呈蓝色火焰
B.脱火
C.闪燃
D.自燃
8.单项选择题某产品成本12元,价格36元,其他费用8元,毛利额是()
A.24元
B.16元
C.44.44%
D.33.33%
9.单项选择题肌体内缺少尼克酸(烟酸),可导致()
A.脚气病
B.糙皮病
C.恶性贫血
D.佝偻病
10.单项选择题燃烧中的两个重要概念是()和自燃点。
A.回火
B.脱火
C.燃烧点
D.闪点