单项选择题

蒸制奶黄馅的火力（）

A.选用文火
B.选用旺火
C.选用微火
D.不宜太旺

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单项选择题

要根据面点（）的性质、制品的特点，正确掌握成熟过程中的火候运用。

A.面坯
B.面团
C.原料
D.生坯

单项选择题

厨房各项工作要（），做到：谁干谁负责，谁用谁负责，谁检查谁负责。

A.提前准备
B.责任到人
C.扎实推进
D.技术培训