单项选择题

制作像生雪梨的薯坯，马铃薯与澄粉的比例以（）为宜。

A.5：1
B.1：1
C.1：2
D.1：3

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油温一般是指炸制面点品种时所用油的（）

A.色度
B.温度
C.高度
D.量度

单项选择题

糖浆面坯是用面粉与（）或糖浆调制而成的。

A.糖粉
B.饴糖
C.绵白糖
D.白砂糖