单项选择题糖浆面坯是用面粉与（）或糖浆调制而成的。
A.糖粉
B.饴糖
C.绵白糖
D.白砂糖
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1.单项选择题冷水面坯的形成主要是（）吸水形成的面筋使主坯有弹性、韧性。
A.纤维素
B.蛋白质
C.蛋白酶
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A.搅散后
B.溶化后
C.成熟后
D.打发后
3.单项选择题积极进取是指（），追求发展，争取进步。
A.更新知识
B.更新技术
C.不懈不怠
D.丰富品种
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A.甜咸
B.甜鲜
C.咸鲜
D.鲜咸
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A.起筋
B.起沫
C.油脂
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A.热爱党
B.爱学习
C.爱生活
D.爱人民
7.单项选择题面点盘饰作品应按（）要求设计。
A.生活性
B.可食性
C.美化性
D.协调性
8.单项选择题劳动合同的解除分为法定解除和（）
A.约定解除
B.自行解除
C.直接解除
D.自然解除
9.单项选择题发酵面坯的产气性能是由面粉中的（）含量和活性决定的。
A.面筋的含量
B.淀粉酶活性
C.面筋的质量
D.淀粉、淀粉酶
10.单项选择题调制物理膨松面坯最好选用（）
A.富强粉
B.中筋粉
C.高筋粉
D.低筋粉
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