单项选择题

冷水面坯是用（）以下的水与面粉调制的面坯。

A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃

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单项选择题

制作像生雪梨的薯坯，马铃薯与澄粉的比例以（）为宜。

A.5：1
B.1：1
C.1：2
D.1：3

单项选择题

油温一般是指炸制面点品种时所用油的（）

A.色度
B.温度
C.高度
D.量度