单项选择题

下列对碱发后清水漂洗描述不正确的是（）。

A.去除碱味
B.促使原料进一步涨发
C.是碱发最后一道工序
D.碱液pH值很高，减弱了蛋白质的水化能力

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单项选择题

点菜从接受订单到第一道冷菜出品不得超过（）分钟。

A.5
B.6
C.8
D.10

单项选择题

哈士蟆油涨发时通常采用哪种涨发方法？（）

A.蒸发
B.泡发
C.焖发
D.漂发