为什么说连续发酵比间歇发酵要好？_考试资料网

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问答题为什么说连续发酵比间歇发酵要好？

参考答案： 酒精生产中，液体发酵方法有间歇发酵和连续发酵两种。
间歇发酵法是酵母醪的发酵前、中、后三个阶段，始终在一个发酵...

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1.问答题生产中如何粗测发酵醪的比重？

参考答案：生产中有时为了估算工艺中的数据，校正工艺指标，需要随时测定发酵醪的比重。在精确度要求不高的情况下，可采用下述方法来进行测...

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2.问答题反馈抑制在发酵中有什么影响？

参考答案：反馈抑制就是“输出对输入的控制”或是“需要对供应的控制”、“生成物对反应物的控制”。对酒精生产中所用菌种来讲，就是菌种吸...

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3.问答题简述什么叫巴斯德效应？

参考答案：在微生物系列中，根据各种微生物与氧的关系，可分为好氧性微生物、厌氧性微生物和兼性微生物三种。用于发酵酒精的酵母菌就属于兼...

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4.问答题为什么说发酵醪中溶解氧过多有害无利？

参考答案：溶解在溶液中的氧叫做溶解氧。
发酵醪中溶解氧的多少与原料的种类、处理方法、空气中氧的分压、大气压力、温度均有密...

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5.问答题甘油在发酵中是怎样产生的？

参考答案：从酵母菌在发酵中进行的代谢途径，来了解甘油在发酵中的形成过程。
从酵母菌的发酵代谢途径中，可以看到，酵母菌在代...

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6.问答题糖蜜原料在发酵前为什么要进行酸化？

参考答案：糖蜜是生产白糖后的产物。随着现代制糖技术的不断提高和采用先进的生产设备，使糖厂加工白糖后的糖蜜质量越来越差，蔗糖等可发酵...

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7.问答题发酵醪中为什么要加入足够的硫酸铵或者尿素？

参考答案：从硫酸铵[（NH₄）2SO₄]或尿素[CO（NH₂）<...

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8.问答题为什么要回收利用酒精发酵中的副产物-CO₂？

参考答案：由酵母菌发酵生产酒精的代谢途径可知，酵母菌体细胞在代谢酒精的同时，也排出相当多的CO₂，并且产生的...

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9.问答题为什么夏天生产酒精容易被细菌污染？

参考答案：酒精发酵中最易受到污染的细菌，主要有乳酸细菌、醋酸细菌、己酸细菌和粘液细菌等，为什么在夏天容易污染发酵醪呢，现从这些细菌...

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10.问答题引起发酵不正常的因素有哪些？

参考答案：在发酵过程中，常常发生一些不正常的现象，夏天比冬天更容易发生。常见的异常现象有发酵率太低、发酵迟缓、杂菌污染、发酵醪中温...

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