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α-酮戊二酸是谷氨酸合成的直接前体,α-酮戊二酸在谷氨酸脱氢酶的催化及有NH
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存在的条件下生成谷氨酸。
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生物素是催化脂肪酸生物合成最初反应的关键酶乙酰COA的辅酶,参与脂肪酸的生物合成,进而影响细胞膜的通透性。
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谷氨酸发酵代谢曲线是以时间为横坐标,OD620nm值、残糖量和谷氨酸产量为纵坐标绘制出来的,可用来分析菌体生长、繁殖、代谢状况。
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