填空题

学习餐饮美学，可以培养人们的审美鉴赏力和良好的（）

答案：艺术修养

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抓住物象的特征，根据食品工艺加工的要求，按设计的意图进行人为的扩大、缩小、加粗、变细等艺术处理是食品图案的（）

答案：变形手法

通过图案变化，把现实生活中的各种物象加工处理成适用于菜肴工艺造型的（）

答案：图案纹样