【简答题】详细说明食品保藏方法的综合应用。

答案：（1）单一法及不足
A冷却等抑菌法暂时性抑菌，条件改变即恢复活力引起腐败。
B烹调、微波有灭菌作用，...

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问答题
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答案：（1）原料新鲜。
（2）切配时打开包装。
（3）刀、板、盘、手清洁及消毒。
（4）先切配易...
单项选择题
食品置于—1到0℃的抑菌保鲜技术称为（）。
A、冷却技术
B、超冷却技术
C、速冻技术
D、深度冷冻技术