单项选择题()能将葡萄糖转变成酒精及二氧化碳的是。
A.酵母
B.细菌
C.霉菌
D.变形虫
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1.单项选择题()食品加工使用最多的溶剂为。
A.酒精
B.沙拉油
C.牛油
D.水
5.判断题欲使面包组织松软,要稍延长最后发酵时间。
7.判断题面包发酵时间越长,面包外表颜色越深。
8.判断题面包配方中盐的用量越多,发酵时间越短。
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