单项选择题

香辣调味料的风味来源于精油，精油中香气的主要成分是（）。

A.含硫化合物
B.脂类化合物
C.萜类化合物
D.醛类化合物

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单项选择题

一般水果香气成分很多，其中最主要成分是（）。

A.醇类
B.有机酸类
C.酮类
D.酯类

单项选择题

在原有香气物质中添加少量其他香气成分使香气格调发生变化为（）。

A.掩盖作用
B.夺香作用
C.嗅觉疲劳
D.味觉转化