单项选择题

在原有香气物质中添加少量其他香气成分使香气格调发生变化为（）。

A.掩盖作用
B.夺香作用
C.嗅觉疲劳
D.味觉转化

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单项选择题

番茄、黄瓜清香成分形成的途径是（）。

A.生物合成
B.直接酶作用
C.间接酶作用
D.调香

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答案：如果新鲜肉放置在空气中过久，由于表面的干结防止了氧的渗透，加上还原物耗尽和细菌的繁殖生长，降低氧压，最终致使肉内外都变成...