为了使戚风蛋糕口感更加细腻，搅拌面糊时应避免（）。

法式海绵蛋糕海绵蛋糕的基础材料有低筋粉、糖、鸡蛋、（）。

饼干如烤制时间未到，饼干已上色，可（）。

戚风蛋糕制作中，糖须分三次加入，第一次低速打发蛋白出现大的（）时加入，第二次换高速打发，打至出现（）时加入，第三次蛋白已开始出现（）时加入。

做纸杯蛋糕时，没有打发的蛋糕糊一般装入纸杯的（）。

布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的（）所演变而来的。

17世纪和18世纪的布丁是用（）和面粉为材料来制作，一直沿用至今。

芝士蛋糕表面易开裂，可刷（），来减轻开裂现象。

全蛋蛋糕糊分次轻撒的方式加入低筋粉，采用的（），如有面粉颗粒，可以采用轻敲的方式震开。

泡芙在烘烤的时候，面团里的水分成为（），形成较强的（），将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙。