根据配料中主要成分含量、调糊和造型操作的特点，一般可分为（）、（）、（）和（...

填空题根据配料中主要成分含量、调糊和造型操作的特点，一般可分为（）、（）、（）和（）等。

1.填空题压缩式制冷系统是由（）、（）、（）、（）四大部件组成。

2.填空题米糠毛油的酸价一般都比较高，约为（）。

3.填空题糠油皂角制肥皂。糠油皂角中含有（）以上的脂肪酸钠。

4.填空题人工奶油是（）油脂和油溶性添加剂与（）水和水溶性添加剂的乳状油脂制品。

5.填空题（）是指通过加氢，将油脂分子中的不饱和脂肪酸全部转变成饱和脂肪酸的氢化过程，主要用于制取工业用油。

6.填空题（）是使不饱和的脂肪酸加氢成为饱和固态的过程。

7.填空题（）是指使食品具有酥脆易碎的性质，对饼干，薄脆饼及酥皮等烘烤食品十分重要。

8.填空题脱蜡的方法有（）（）（）（）及综合法。

9.填空题脱酸包括（）脱酸和（）脱酸。

10.填空题水化脱胶工艺分为（）和（）2种。