单项选择题以下不属于农产品品质基本特性中内在品质的是（）。
A、质构
B、性状
C、成分
D、营养性
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1.单项选择题用温水对柿子脱涩是将柿果装缸内，倒入（）温水中浸没，10－24小时可完全脱涩。
A、30℃
B、20℃
C、40℃
D、10℃
2.单项选择题开春后，大气和土壤温度回升，为防窖温上升，应采取夜间通风，白天关闭窖口和排气孔的办法来降低窖温。是窖贮管理的时期（）。
A、贮藏初期
B、贮藏中期
C、贮藏后期
D、严冬季节
3.单项选择题果实贮藏不当，会发生无氧呼吸，那么无氧呼吸产生的底物是（）。
A、乙醛和乙醇
B、酒精和乙醇
C、葡萄糖和酸
D、以上都不对
4.单项选择题市场上卖的水果都有一层塑料膜，那么这种包装是（）。
A、贮运包装
B、内包装
C、销售包装
D、外包装
5.单项选择题对出口的水果，植物检疫部门通常会要求对水果进行（）处理后，才准予放行。
A、打蜡
B、灭虫
C、分级
D、催熟
6.单项选择题刚采摘下的果实表面上附有的尘土、污物及残留的废叶等应清洗去除，那么用到的清洗剂是（）。
A、偏硅酸钠
B、高锰酸钾
C、洗衣粉
D、石灰水
7.单项选择题未充分成熟的果实如香蕉等，质地很硬，须经过一段时间追熟或催熟才变软，是因为未成熟的果实中含有（）。
A、单宁物质
B、果胶质
C、果糖
D、醛类物质
8.单项选择题下列豆腐类型中，出品率高，耐贮藏的是（）。
A、北豆腐
B、南豆腐
C、内酯豆腐
D、不能确定
9.单项选择题在豆腐的生产中，其中内酯豆腐用的凝固剂是（）。
A、盐卤
B、葡萄糖
C、石膏
D、明胶
10.单项选择题蛋糕生产中，其中糖的用量一般为鸡蛋用量的（）。
A、60－70%
B、50－60%
C、40－50%
D、50－80%
