判断题食品塑造用的是加法技艺。
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1.判断题冰雕作品可配热光灯进行装饰。
2.判断题琼脂与冰雕可放置于甜品、装饰蛋糕等表面。
3.判断题食品的“雕”和“塑”,是两个相同的概念。
4.判断题体现艺术的蛋糕是真正的艺术蛋糕。
5.判断题食品造型的构图取决于人的形态心理。
6.判断题食品造型艺术就是传统的工艺美术。
7.判断题食品构图应以审美为主,然后考虑食用价值。
8.判断题菜点造型构图必须要有主、宾之分。
9.判断题在构图设计中须面面俱到,不要留有空间。
10.判断题食品制作的原料也可以融入创意的因素。