研究毒理学机制及开展安全性评价？

问答题研究毒理学机制及开展安全性评价？

1.问答题食品毒理学研究的内容包括哪些？

研究毒物的来源与性质
（1）外来化学物
（2）生物源性
（3）药物残留
（4）内源毒素
（5）加工及变质产毒
（6）人为毒素

2.判断题微生物试验系统是食品毒理学研究的主要方法和手段。

3.判断题食品毒理学的最终目标是通过安全性毒理学评价，制定安全限量，提出食品中有毒有害物质的预防及管理措施，保障食品安全。

4.单项选择题被称为现代毒理学奠基人的是（）。

A.Orfila
B.Magendie
C.Bernard
D.Brown

5.单项选择题被称为生物毒理学之父的是（）。

A.Grevin
B.Magendie
C.Bernard
D.Brown

6.单项选择题FAO是（）的英语所写简称。

A.世界卫生组织
B.联合国粮农组织
C.世界贸易组织
D.欧洲理事会

7.填空题随着分子生物学的理论和方法应用于毒理学的研究，传统的以动物为主的毒理学研究将减少，出现整体动物替代法的新理念和发展动向，即“3R”趋势，分别为（）、（）、（）。

8.填空题美国食品和药品管理局的英文所写为（）。

9.填空题动物试验是食品毒理学研究的主要方法和手段。动物试验可分为（）和（）两种方法。

10.填空题食品毒理学的最终目标是通过安全性毒理学评价，制定（）限量，提出食品中有毒有害物质的预防和管理措施，保障食品（）。