对于已经半衰老或受病虫危害的茶树，可于春茶采摘后，将树冠上的枝条大部分剪去，并合理施肥，使茶树恢复生机，提高产量。

茶树根系的更新主要在12月至2月进行。

成龄茶园施肥时，无论基肥还是追肥，均要求沟施，追肥施肥部位要求在滴水线下开沟。

在有机茶园中可施用人工合成的化肥、复合肥，稀土元素肥料、生长素、叶面营养液等。

幼龄茶树采摘的原则是“以采为主，以采促养，采养结合”。

青茶初制工艺中揉捻茶叶的压力应掌握“重、轻、重”。

有机茶的土壤管理提倡利用生物来改善土壤结构，减少土壤耕作。

为了促使茶树的分枝方式从单轴分枝到合轴分枝方式这一转变过程，农业措施上主要进行重修剪，控制主干生长，促进分枝，培养健壮的骨干枝。

短穗扦插的插穗成熟标志是：枝条有四分之三变成红梗，新生叶已固定不再长大，顶芽停止生长，腋芽已开始生长。

茶叶采摘时，应严格做到鲜叶老嫩分开，提高匀净度，以利于制品质的提高。