问答题

【简答题】风味分析应该考虑哪些方面？

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（2）...

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【简答题】香气化合物的特点是什么？

答案：（1）挥发性的小分子；
（2）在低浓度下可被感知，具有较低的觉察阈；
（3）含量较低，大多数在ng/g或...