单项选择题若要检验某化验员的技术水平，往往采用发放标准样考核的方法，考核结果应以（）为评判依据
A、准确度
B、精密度
C、相对误差
D、准确度和精密度
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1.单项选择题作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为集凝试验用的抗原
A.2%琼脂
B.1.5%琼脂
C.1.2%琼脂
D.1%琼脂
2.单项选择题0.5摩尔的水，下列用式子表示正确的是（）
A、n（H2O）=0.5mol
B、0.5MH2O
C、0.5mol（H2O）
D、M（H2O）=0.5
3.单项选择题细菌对糖的分解是将多糖分解成丙酮酸。需氧菌则经过（）过程，进一步将丙酮酸分解成H2O和CO2
A、发酵
B、氧化
C、三羧酸循环
D、EP途径
4.单项选择题SB/T10024-92要求巧克力中还原糖含量为（）
A、≥25.0%
B、≥55.0%
C、≤55.0%
D、无该项指标
5.单项选择题人体所需要的微量元素主要来自于食品中的（）成分
A、碳水化合物
B、脂肪
C、维生素
D、无机盐
6.单项选择题晶体二级管的两个最重要参数是（）
A、正向电压和反向电流
B、额定工作电流和反向工作电压
C、正向电阻和正向电流
D、反向电流和反向电压
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吃了含有农药的注水猪肉后，残留农药在人体内蓄积，长期食用会导致（）
题型：多项选择题
食用油中总极性物质的含量可作为衡量油脂（）的一个指标。
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若测定正在煎炸的油品，需要从油中取出油炸食品，等待（）分钟后再测量。
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假阳性率是指使用的快检产品在（）中检出阳性结果的概率。
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农残速测仪的校准参数波长为（）nm。
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在煎炸过程中，由于食用油在高温环境和水分作用下连续反复使用，将发生一系列反应，生成（）等化合物，这些化合物比甘油三酸脂分子极性大，被称为极性组分。
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以下对食品快速检测技术描述错误的是（）
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重复性测试表征的是测试的（）
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化学比色法包括各种检测试剂和试纸，下列描述不正确的是（）
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食品中亚硝酸盐的快速检测一般应进行（）平行试验。
题型：单项选择题