检验后肉品分别做出（）、（）、（）和（）四种处理。

填空题检验后肉品分别做出（）、（）、（）和（）四种处理。

1.填空题宰后检验时一般以（）、（）、（）三部分为基本环节，对猪还须增设（）和（）的检查。

2.填空题肉类品质变化大致可分为（）、（）、（）和（）四个阶段。

3.填空题猪的必检淋巴结有颌下淋巴结、（）淋巴结、腹股沟浅淋巴结以及（）淋巴结。

4.填空题宰后检验的方法以（）为主，必要时辅以（）。

5.填空题原料肉的选择原则，可根据以下几条原则进行。首先，所有准备作为肉制品的原料肉都必须（）方可。其次，应（），选择原料肉，以保证制品的风味特色和质量标准。其三，（），充分发挥其利用价值和经济效益。

6.填空题低温贮藏就是控制（）的生命活动和抑制肉中（）的活性。

7.填空题肉中水分存在的形态大致可分为（）、（）和（）三种。

8.填空题畜肉肉色测定时，取胸腰椎接合处（）的横断面。若测定全胴体肉色则需加测（）、臀中肌、半膜肌和半腱肌。

9.填空题新鲜肉的TVB-N用半微量（）法测定，结果应不超过（）mg/100g。

10.填空题淋巴结常见病变有充血、水肿、（），出血性炎，化脓性淋巴结炎，急性增生性炎，（）。