判断题

食用油放在炉灶旁，不但使用方便，同时可节省搬运的麻烦。

答案：错误

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使用发烟点高的植物油，应在油冒烟前将食物材料放入油锅调理。

答案：正确

炒鸡丝时用的鸡肉应顺纹切，炒时才不致于不成形，炒肉片时，猪肉片亦应顺纹切。

答案：错误