A.延伸性
B.弹性
C.吸水性
D.韧性
E.比延性
F.保气性
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A.含水量
B.颜色
C.面筋含量
D.淀粉含量
E.新鲜度
F.气味
A.苹果卷
B.冻苏立夫
C.水果沙拉
D.巧克力木司
E.冰激凌
F.冻沙巴洋
A.白砂糖
B.蜂室
C.糖
D.绵白糖
E.糖粉
F.红糖
A.油脂
B.水
C.糖
D.杂质
E.蛋清
F.香精
A.梨
B.桃
C.哈密瓜
D.苹果
E.香蕉
F.菠萝
A.发酵
B.面团调制
C.醒发
D.成型
E.冷冻
F.烘烤
A.形式美
B.色彩美
C.和谐美
D.原料美
E.创造美
F.内容美
A.常温法
B.低温法
C.食盐法
D.脱水法
E.加热法
F.糖渍法
A.牛角包
B.奶头包
C.早餐甜面包、丹麦巧克力包
D.编花面包
E.丹麦巧克力包
F.土司面包
A.使面团内部的水分能充分、均匀的吸收
B.促使黄油凝固,易于面坯成型
C.促使黄油熔化,易于面坯成型
D.能使上劲的面团得到松弛
最新试题
下面哪种现象表明戚风蛋糕已经烤熟()
在挤制灌模蛋糕面糊时,下面哪种材质的模具更适合制作蛋糕()
下面哪种方法可以初步判断戚风蛋糕坯已经烤熟()
在制作戚风蛋糕时,下面哪个时间范围是最合适的()
在使用非电动搅拌器进行蛋糕面糊搅拌时,下面哪个选项是需要注意的事项()
在制作卷筒蛋糕时,下面哪种食材会导致蛋糕过于甜腻()
下列哪种方法是检验猪油是否适合制作酥点的最佳方法()
在制作卷筒蛋糕时,下面哪个步骤可以增加蛋糕的松软度()
下列哪种方法是检验人造黄油是否适合制作糕点的最佳方法()
判断戚风蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么()