填空题

（）：酒醅和碴子严格分开，不混杂。

答案：清蒸清碴

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（）：以大米、高梁及玉米为原料，以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

答案：小曲酒

（）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

答案：大曲酒