最新试题
延长发酵周期可以降低糟醅酸度;相反,缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。
题型:判断题
大曲原料小麦的感官标准为()
题型:多项选择题
下述()措施可提高浓香型大曲酒的质量水平。
题型:多项选择题
浓香型大曲酒酿造,在窖池不漏的条件下,开窖滴不出黄水,表明窖内发酵不正常。
题型:判断题
上甑要求轻撒匀铺、来汽一致、探气上甑,上甑期间不能穿烟。
题型:判断题
简述大曲制作的工艺流程。
题型:问答题
浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮,人体下半身贴紧甑桶,将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内,先外边后里边,使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。
题型:判断题
酿造中加水的途径有哪些?
题型:问答题
黄水不宜滴尽,其中的一个原因是发酵需要一定水分。
题型:判断题
酿酒生产要点有哪些?
题型:问答题