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大曲原料小麦的感官标准为()
大曲制造的工序包括哪些?
浓香型大曲酒混蒸工艺的优点是什么?
大曲在酿酒过程中的作用有哪些?
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用()。
高粱在配料操作中还起()作用。
饮料酒按生产工艺可以分为发酵酒、蒸馏酒以及()。
简述大曲制作的工艺流程。
拌糟前,润粮时间要求不得少于1h,糯高粱单独润粮水温不得低于60℃。
大曲发酵完成后,曲块内心留有不能挥发水分的严重现象称为窝水。