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简述糟醅酸度过大的危害。
不完善粒是指收到损伤但尚有使用价值的颗粒,仅包含虫蚀粒。
回收的稻壳与新鲜稻壳以1:1的比例搭配,按传统工艺酿酒,产品质量与全部使用新稻壳酿制的酒比较有一定的提高。
简述大曲制作的工艺流程。
以下关于起面糟工艺要求说法正确的是()
酒曲中的微生物种类有哪些?
浓香型白酒的风格有哪些?
酿造中加水的途径有哪些?
浓香型大曲酒酿造,在窖池不漏的条件下,开窖滴不出黄水,表明窖内发酵不正常。
()是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。