最新试题
不完善粒是指收到损伤但尚有使用价值的颗粒,仅包含虫蚀粒。
题型:判断题
上甑要求轻撒匀铺、来汽一致、探气上甑,上甑期间不能穿烟。
题型:判断题
黄水不宜滴尽,其中的一个原因是发酵需要一定水分。
题型:判断题
浓香型大曲酒混蒸工艺的优点是什么?
题型:问答题
简述大曲制作的工艺流程。
题型:问答题
酵母细胞数多,固体酵母用量少;酵母细胞数少,固体酵母用量就多。
题型:判断题
以下关于起糟工艺要求说法正确的是()
题型:多项选择题
大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。
题型:判断题
浓香型大曲酒酿造,在窖池不漏的条件下,开窖滴不出黄水,表明窖内发酵不正常。
题型:判断题
在酿酒生产中,踩窖的基本要求是沿边密踩,中间夏季稀踩、冬天密踩。
题型:判断题