改善和控制气氛的包装技术有（）包装，气调包装和脱氧包装技术等。

填空题改善和控制气氛的包装技术有（）包装，气调包装和脱氧包装技术等。

1.填空题生鲜肉的种类主要有（）、冷鲜肉。

2.填空题包装食品的香味变化主要有如下几个方面：（），防止食品化学性变化产生的异臭、防止由微生物作用产生的异臭、防止包装材料本身产生的异臭和防止外界异臭的侵入。

3.填空题食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。

4.填空题表征微生物耐热性的指标有（），F值，Z值等。

5.填空题对食品品质产生影响的微生物种类为（）、霉菌和酵母。

6.填空题对食品品质产生影响的环境因素有光线、（）、温度和水分。

7.填空题包装材料选择时可遵循的技巧有参照技巧，（），试用技巧，试验技巧和检测技巧。

8.填空题包装材料选择时遵循的原则有对应性原则，适用性原则，经济性原则，协调性原则、（）和科学性原则。

9.填空题根据脱氧剂组配时的水分条件，将脱氧剂分为（）、自立反应型。

10.填空题影响褐变变色的因素主要有光线、氧气、温度和水分、（）。