A.冷冻
B.发酵
C.反复搅打
D.反复擀叠
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A.高火
B.中火
C.低火
D.微火
A.可使制品口感清香、有鲜果味道
B.可使苹果更加入味
C.可使口感更加香滑柔软
D.可缩短烘烤时间
A.带有深褐色的变色斑点
B.整体呈深褐色
C.黏稠度降低
D.带有绿色的斑点
A.糖的溶解性和水果中的果胶质
B.糖的黏稠性和水果中的淀粉
C.糖的结晶性和水果中的果胶
D.糖的黏稠性和水果中的酶
A.稀
B.硬
C.软
D.稠
A.水溶性果胶
B.酸性果胶
C.果胶酸
D.果胶质
A.米香类
B.香草类
C.干鲜果类
D.水果类
A.压榨酵母
B.活性干酵母
C.即发酵母
D.液体酵母
A.酸碱中和
B.受热分解
C.遇碱产气
D.复合分解
A.质地过松
B.内部或表面有大的空洞
C.口味稍酸
D.表面出现黄色斑点
最新试题
在制作杏仁膏时,可以将糖和杏仁粉一起加入到蛋白中搅拌。
在制作杏仁面人物脸部时,应该使用较薄的杏仁面来制作鼻子和耳朵等细节部分。
在制作风登糖覆面蛋糕时,需要将糖和蛋白以1:1的比例混合在一起。
在使用巧克力进行蛋糕淋面时,可以加入色素以改变巧克力的颜色。
在制作杏仁面标牌时,只要使用烤箱烘干,就能保证杏仁面的口感和质量。
杏仁面花朵和枝叶需要在烤箱中烘烤至金黄色才可以使用。
在制作翻糖制品时,可以添加色素将翻糖染成各种颜色,以增加视觉效果和美观度。
在蛋糕装饰中,使用邻近色的配合不会增强色彩的层次感。
用杏仁膏装饰蛋糕时,需要先将其冷藏以增加其粘稠度。
在制作慕斯时,加入凝固剂可以让慕斯更加紧实,防止其塌陷。