单项选择题

面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经（）制成的产品。

A.冷冻
B.发酵
C.反复搅打
D.反复擀叠

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单项选择题

在制作干果馅时，对干果馅加热，宜用（）。

A.高火
B.中火
C.低火
D.微火

单项选择题

下列不属于利用熟苹果馅工艺方法的好处的是（）。

A.可使制品口感清香、有鲜果味道
B.可使苹果更加入味
C.可使口感更加香滑柔软
D.可缩短烘烤时间