填空题

酸牛乳是将原料乳经过（）、高温短时间杀菌后冷却到一定温度，接种（）进行恒温培养发酵所获得的产品。该产品又分为（）型和（）型两种。酸牛乳由于能调节肠道菌群，有一定的保健作用。

答案：过滤；乳酸菌发酵剂；凝固；搅拌

你可能感兴趣的试题

离心喷雾干燥是利用在水平方向作高速旋转的圆盘的（）作用进行雾化，将浓乳喷成雾状，同时与热风接触而达到干燥的目的。

答案：离心力

乳粉的生产方法总的来说可分为（）和（）两大类，目前国内乳粉的生产多采用（）；根据加热方式的不同，可将乳粉的加热法生产分为（）、（）和（）三种。

答案：冷冻法；加热法；加热法；平锅法；滚筒法；喷雾法