（）时，洗碗工负责将洗碗池内的污物杂质清除干净，放空蓄水，用浸过清洁剂的抹布...

填空题（）时，洗碗工负责将洗碗池内的污物杂质清除干净，放空蓄水，用浸过清洁剂的抹布内外擦拭一遍，然后用清水冲洗干净。

1.填空题餐具每月报损的参考比例是餐具总数的（）。

2.填空题调料原材料包括（）等。

3.填空题粮油原材料包括（）等。

4.填空题餐厅原材料分为三大类，分别是（）、（）、（）。

5.填空题餐厅月清洁的项目包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。

6.填空题厨房月清洁的项目包括（）、（）、（）。

7.填空题厨房周清洁的项目包括（）、（）、（）、（）、地沟、灯具、灭火机箱、货仓、货架、隔油池。

8.填空题客人用餐完毕，餐厅服务员送别客人的标准用语是“（）。

9.填空题厨房用具的更新应遵循（）的原则。

10.填空题菜上齐后，服务员应告之客人（）。