菜谱的清洁标准（）。

填空题菜谱的清洁标准（）。

1.填空题托盘的清洁标准（）。

2.填空题电加热设备的清洁标准（）。

3.填空题餐厅地面的清洁标准（）。

4.填空题自助餐炉的清洁标准（）。

5.填空题晚上收餐时将所有酱醋瓶内的调料（），酱醋瓶（）；早上开餐时在干净的酱醋瓶内灌入相应的调料。

6.填空题餐具在清洗消毒过程中，如发现有（）需挑拣出来。

7.填空题洗净的餐具应在消毒柜中高档位消毒（）分钟。

8.填空题正餐时，顾客进入餐厅入座后，须及时（），约至（）成满。

9.填空题正餐结束后，须将餐桌上留存的餐具（）。

10.填空题餐厅应备有（），以便及时清理地面的（），并在清理完毕后将小心地滑指示牌放置在清理区域上。