单项选择题一般结核分枝杆菌用（）检查。
A.革兰染色
B.姬氏染色
C.抗酸染色
D.苏氏染色
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1.单项选择题菌毛的化学本质为（）
A.单糖
B.核酸
C.脂类
D.多糖
E.蛋白质
2.单项选择题反映食品新鲜度、细菌污染程度及加工过程中细菌繁殖情况的重要指标是（）
A.菌落总数
B.大肠菌群染
C.致病菌
D.霉菌及其毒素
E.以上都不正确
3.单项选择题食品微生物检验主要研究食品中微生物的（）
A.种类
B.数量
C.性质
D.生存环境及活动规律
E.以上都正确
4.单项选择题葡萄球菌肠毒素可以煮沸（）杀死。
A.120min
B.60min
C.30min
D.100min
E.50min
5.单项选择题沙门菌污染的食品90%以上为（）
A.动物性食品
B.植物性食品
C.水
D.鸡蛋
E.海产品
6.单项选择题沙门菌污染占细菌性食物中毒的（）
A.50-60%
B.70-80%
C.30-40%
D.60-70%
E.80-90%
7.单项选择题葡萄球菌肠毒素所造成的食品污染最确切的说法属于（）
A.真菌毒素污染
B.细菌外毒素污染
C.病毒污染
D.放线菌污染
8.单项选择题沙门菌对食品的污染属于（）
A.细菌性污染
B.真菌性污染
C.病毒性污染
D.放线菌性污染
9.单项选择题假单胞菌污染消毒乳后可引起口味改变（）
A.臭味
B.香味
C.辣味
D.咸味
E.苦味
10.单项选择题腊肉由于乳酸菌增殖产生过氧化氢引起（）
A.绿变
B.酸变
C.质变
D.油烧
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结菌菌素试验为阳性，下列叙述错误的是（）
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卡介菌（BCG）是（）
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链球菌引起超敏反应于下列哪种物质有关？（）
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