单项选择题下列关于脂类说法正确的是（）。
A．广义的脂肪包括中性脂肪和类脂
B．狭义的脂肪仅指类脂
C．糖脂不是类脂
D．鞘脂类不包含磷酸
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1.单项选择题以下疾病与脂肪摄入过高无关的是（）。
A.高血压
B.胆石症
C.冠心病
D.痛风
2.单项选择题与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是（）。
A.脂肪的消化率
B.脂肪的状态
C.脂溶性维生素的含量
D.必需脂肪酸的含量
3.单项选择题以下油脂是必需脂肪酸的最好来源，除了（）。
A.棉油
B.豆油
C.玉米油
D.菜油
4.单项选择题必需脂肪酸具有以下生理功能，除了（）。
A.参与线粒体与细胞磷脂的合成
B.与胆固醇代谢关系密切
C.对自由基引起的脂质过氧化有保护作用
D.合成前列腺素的前体
5.单项选择题对必需脂肪酸目前肯定的是指（）。
A.亚麻酸
B.亚油酸
C.花生四烯酸
D.二十二碳六烯酸
6.单项选择题正常人体脂肪含量大约占体重的（）。
A.10％～20％
B.5％～10％
C.20％～30％
D.30％～35％
7.单项选择题大豆含蛋白质（）。
A.10％～20.
B.15％～20％
C.20％～30％
D.30％～50％
8.单项选择题血清运铁蛋白的饱和度是（）贫血的诊断依据。
A.恶性
B.缺铁性
C.巨幼红细胞性
D.镰刀性
9.单项选择题缬氨酸属于（）。
A.必需氨基酸
B.非必需氨基酸
C.条件性氨基酸
D.非限制性氨基酸
10.单项选择题氮平衡的意义是（）。
A.摄入氮与排出氮的差值
B.摄入氮与排除氮相等
C.体内氮与其他元素平衡
D.在食物中均应包含一定量的氮
