单项选择题氮平衡的意义是（）。
A.摄入氮与排出氮的差值
B.摄入氮与排除氮相等
C.体内氮与其他元素平衡
D.在食物中均应包含一定量的氮
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1.单项选择题下列关于蛋白质食物来描述正确的是（）.
A.蔬菜所含的蛋白质极多
B.肉类不能提供充分的蛋白质
C.植物性食物蛋白质的营养价值较低
D.大豆不是含蛋白质丰富的食物
2.单项选择题蛋白质中某种必需氨基酸过量时（）。
A.将自行排出体外
B.在体内贮存备用
C.转化为其他氨基酸利用
D.会干扰其他氨基酸的利用
3.单项选择题限制氨基酸的存在，使机体（）。
A.蛋白质的吸收受到限制
B.蛋白质提供热能受到限制
C.合成组织蛋白质受到限制
D.蛋白质分解代谢受到限制
4.单项选择题在氮平衡三种状态中，不需维持正氦平衡的人群是（）。
A.婴幼儿
B.青少年
C.孕妇
D.成年男子
5.单项选择题为安全可靠，摄入氮量应较排出氮量多（）。
A.30％
B.3％
C.5％
D.8％
6.单项选择题为维持蛋白质代谢正常进行，60kg体重的成年男子每日至少应从膳食中补充优质蛋白质（）.
A．10g
B．20g
C．40g
D．50g
7.单项选择题多数食物蛋白质含氮量为（）。
A.12％
B.16％
C.18％
D.26％
8.单项选择题每克葡萄糖在体内氧化可产生（）能量.
A.1kcal
B.2kcal
C.3kcal
D.4kcal
9.单项选择题以下（）缺陷会引起苯丙酮酸尿症
A.苯丙氨酸转氨酶
B.苯丙氨酸羟化酶
C.碘化酶
D.苯丙氨酸合成酶
10.单项选择题氨基酸分解代谢的主要方式是（）.
A.脱氨基
B.脱羧基
C.脱硫
D.脱水
