食物成分的营养素不包括（）。

单项选择题食物成分的营养素不包括（）。

A.蛋白质
B.脂类
C.矿物质
D.植物化学物
E.维生素

1.单项选择题我国古代最早的膳食平衡理念是哪个中医的经典著作得出的？（）

A.《黄帝内经·素问》
B.《肘后备急方》
C.《食疗本草》
D.《太平圣惠方》

2.问答题食物中毒的发病特点是什么？

3.问答题细菌性食物中毒的预防措施是什么？

4.问答题发芽的马铃薯食物中毒的原因、症状及预防措施？

5.问答题食物中毒的分类与特点。

6.名词解释毒素性食物中毒

是指人体食用了含有微生物或含有微生物毒素的食物，或吃了含有毒化学物质的食物而引起的急性疾病。

7.多项选择题毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（）

A、胃肠炎型
B、败血症型
C、溶血性
D、神经、精神型
E、脏器损害型

8.多项选择题阿托品可缓解下列哪种中毒的症状（）

A、有机磷中毒
B、亚硝酸盐中
C、肉毒中毒
D、河豚鱼中毒
E、神经、精神型毒蕈中毒

9.多项选择题四季豆中毒是因为含（）。

A、红细胞凝集素
B、龙葵素
C、皂素
D、溶血素
E、肠毒素

10.多项选择题（）食品是我国蜡样芽孢杆菌中毒的主要食品来源。

A、饮料
B、米饭
C、乳及其制品
D、水果蔬菜
E、含淀粉高的食品