单项选择题能够促进铁吸收的物质是()。
A、抗坏血酸
B、鞣酸
C、血酸
D、磷酸
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1.单项选择题对人体有生理意义的多糖主要有:糖原、食物纤维和()。
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖
2.单项选择题我国规定苋菜红在食品中的用量为()g/Kg。
A、0.05
B、0.025
C、0.01
D、0.1
3.单项选择题原料装入裱花袋的量要适宜,过多过少,都会直接影响到()和用力的程度。
A、线条的粗细
B、线条的流畅
C、手的运动
D、花嘴运动的速度
4.单项选择题裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、()、花嘴的大小及式样都有着紧密的关系。
A、手的柔软性
B、裱型温度
C、花嘴运动速度
D、花嘴运动方向
5.单项选择题挤在成型和装饰工艺上起着很重要的作用,无论挤何种原料,都要求(),薄厚一致,所挤内容与制品的质量要求、造型要求相统一。
A、大小一致
B、形态一致
C、纹路清晰、均匀
D、图案流畅、自然
6.单项选择题沾就是把另一种或几种半成品原料沾在()上,起衬托和增加风味的作用。
A、装饰品
B、半制品
C、成品
D、模具
7.单项选择题所谓暖色,指红、黄、()等色,给人温暖热烈的感觉。
A、棕
B、绿
C、紫
D、橙
8.单项选择题色度是指色彩的明度和()。
A、亮度
B、纯度
C、暗度
D、差度
9.单项选择题在西式甜点制作及装饰时,经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、()及各式甜汁等。
A、杏仁面
B、果酱
C、糖浆
D、鲜水果丁
10.单项选择题制作出来的木司成品要求:形态完整、()、口味香甜。
A、大小一致
B、表面光滑
C、软硬适中
D、色泽均匀
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