面包在装盘时同一性质的但不同大小的面包可放在同一烤盘中码放。

在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。

种子面团发酵温度为（）℃。

（）投料顺序加下：种子面团、剩余的高筋粉和全麦粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。

卷筒蛋糕可以选用戚风蛋糕、（）的坯料。

咖喱牛肉角的成形，用擀面棍擀制面团成长方形，用直尺、美工刀切割成（）个9cm×9cm 的正方形面团。

下面不属于干果常见的加工方法的是（）。

面团和裹入油同宽，长为裹入油的（）倍，将油包入面团中。

盛放蛋白的搅拌盆内应保证无水、（）、无杂质。

戚风类蛋糕原料选用有面粉、糖、蛋、塔塔粉、发粉、油脂、奶水、可可粉。