抑制成核，一些能引起非均相成核的颗粒被包裹在凝胶网络的封闭腔内，在一定程度上减少了非均相成核的可能性。
为了弥补挂糖色时的不均匀，鸭坯灌汤后，要淋2～3勺糖水（可淋可刷，全身再次上遍），称为打色。
是将鸭坯放在阴凉、通风处风干。
以1份饴糖对6份水的比例调制成溶液，淋浇在鸭体上，三勺即可，先淋两肩，后淋两侧。
熏烟中最常见的化合物为酚类，有机酸类、醇类、碳基化合物、烃类以及一些气体物质。
最新试题
请简述乳品生产企业良好操作规范的基本原则。
“腌腊”
干肉制品的干制方法有哪些？
致昏（击晕）
液态乳
腌肉制品
乳脂肪中的脂肪酸达100余种，主要分三类，下列哪项不属于该三类（）？
说说加热处理乳的合变化。
乳粉可以分为几个种类，分别为哪几种？
液态乳根据营养成分或特性分类可分为什么？
