理化指标、（）指标、感官指标是衡量食品卫生的标准。

填空题理化指标、（）指标、感官指标是衡量食品卫生的标准。

1.填空题评价食品卫生的原则是符合国家《食品卫生法》符合（）卫生标准、对人民健康负责。

2.填空题法国的奶酪（）多、味道好，深受人们的喜爱。

3.填空题对初、中级餐厅服务员的素质、服务质量、（）表现等，可通过培训予以提高。

4.填空题培训需求分析可根据客人意见反馈表、市场营销调查、员工代表会议记录成本损耗报告、卫生检查记录、经营（）等方面的资料来预测。

5.填空题餐厅服务员的专业素质应包括行为规范语言交流技能、服务英语、仪表仪态、工作与服务（）着装与发型等。

6.填空题为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的配料、烹饪方法、食用方法、（），有历史典故的菜肴要了解清楚。

7.填空题我国幅员辽阔，人口众多，各地区由于受气候、物产、人口、（）、经济等多方面因素的影响，在饮食口味上形成了各自不同的特点。

8.填空题服务的舒适是指向消费者提供服务的餐厅服务员的态度应该热情、周到、（）、礼貌，尊重消费者。

9.填空题客人在进餐时餐厅方面仅提供雅静的环境还不够，还要满足宾客的（）、舒适心理要求。

10.填空题客人在品尝菜肴时，餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍有特色的烹调方法、相关的历史（）等。