折鸟头用的手法是（）

单项选择题折鸟头用的手法是（）

A、捏
B、叠
C、卷
D、拉

1.单项选择题（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

A.白色餐巾
B.粉红色餐巾
C.黄色餐巾
D.绿色餐巾

2.单项选择题服务员良好的着装和精神面貌，会使客人对服务员产生（）。

A.信任感
B.依赖感
C.信心
D.自豪感

3.单项选择题服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

A.正前方
B.正左方
C.正右方
D.斜后方

4.单项选择题受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

A.明星类
B.问题类
C.狗类
D.耕牛类

5.单项选择题成功的售价包括（）两方面的因素。

A.餐厅赢得利润和客人认为价格过高。
B.餐厅方面亏损和客人认为价格合适
C.餐厅赢得预计利润目标和客人认为价格合理
D.销售额上升和费用降低。

6.单项选择题现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

A.红茶
B.花茶
C.绿茶
D.乌龙茶

7.单项选择题天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

A.立春雨水
B.立冬雨水
C.立秋雨水
D.立夏雨水

8.单项选择题脂肪的需要量，一般成年人每日需要（）左右。

A.200克
B.50克
C.10克
D.80克

9.单项选择题用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

A.1-3天
B.4-6天
C.7-10天
D.半个月左右

10.单项选择题用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

A.2天
B.3天
C.1天
D.半天