单项选择题下面发酵的接种温度一般控制在()摄氏度

A、0~2
B、5~7
C、6~9
D、12


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1.单项选择题采用下面发酵,主发酵完毕后,大部分酵母沉降在容器()

A、上部
B、底部
C、中部
D、周围

2.单项选择题健康的酵母,其胞外蛋白酶活力是很()

A、强大的
B、微弱的
C、平均的
D、显著的

3.单项选择题啤酒发酵过程中,糖类的发酵顺序是()

A、果糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖
B、葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖、蔗糖
C、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖
D、麦芽三糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖

4.单项选择题酵母应在低温、缺氧和缺水的条件下()

A、保藏
B、培养
C、使用
D、育种

5.单项选择题平板分离培养法又称()

A、划线分离培养法
B、稀释分离法
C、湿室培养法
D、小滴培养法

8.单项选择题酵母的生理状态与双乙酰生成量关系()

A、很小
B、很大
C、不大
D、不确定

9.单项选择题酵母收获量与麦汁成分和麦汁中的()有关。

A、含水量
B、二氧化碳
C、含氧量
D、湿度

10.单项选择题车间没有好麦汁,应该自己糖化,做全麦芽()

A、培养基
B、发酵
C、替代品
D、检查