单项选择题进行微生物细胞大规模培养的设备叫（）.
A.发酵罐
B.培养箱
C.烘箱
D.烤箱
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1.单项选择题根据酶的催化原理，模拟酶的生物催化功能，用有机化学和生物学的方法合成具有专一催化功能的酶的模拟物称为（）.
A.自然酶
B.半合成酶
C.合成酶
D.人工酶
2.单项选择题全合成酶的本质是（）.
A.蛋白质
B.氨基酸
C.无机物
D.有机物
3.单项选择题下列方法不属于湿热灭菌法的是（）.
A.巴士灭菌法
B.火焰灭菌法
C.煮沸灭菌法
D.高压蒸汽灭菌法
4.单项选择题HACCP又称为（）.
A.危害分析与关键控制点
B.定量分析
C.食品生产的良好规范
D.预防性措施
5.单项选择题盐渍保藏方法要求食盐溶液的浓度应在（）以上
A、15%
B、20%
C、10%
D、25%
6.单项选择题下列哪些不属于食品风味中的四原味（）
A、甜
B、辣
C、苦
D、咸
7.单项选择题下列属于酶的性质的是（）.
A.高选择性
B.连续性
C.可行性
D.专一性
8.单项选择题在酶工程中，用来啤酒澄清常采用的是（）
A、固定化木瓜蛋白酶
B、果胶酶
C、葡聚糖酶
D、纤维素酶
9.单项选择题细胞融合又称（）
A、细胞杂交
B、细胞重组
C、细胞组合
D、细胞破碎
10.单项选择题常用来观察微生物的运动特征、分类鉴定的培养基的是（）培养基.
A.半液体培养基
B.液体培养基
C.固体培养基
D.半固体培养基
