单项选择题肽键平面元素组成的特点可以是()。
A.C-N-C-N
B.C-C-N-C
C.C-N-N-C
D.C-C-C-N
E.N-C-C-N
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1.单项选择题一种蛋白质的营养价值高低主要决定于()。
A.是否好吃可口
B.来源是否丰富
C.所含必需氨基酸的种类是否完全和相对数量的多少
D.市场价格的贵贱
2.单项选择题含有色氨酸的蛋白质所特有的显色反应是()。
A.双缩脲反应
B.黄色反应
C.米伦氏反应
D.乙醛酸反应
E.坂口反应
F.福林试剂反应
3.单项选择题与氨基酸相似的蛋白质的性质是()。
A.高分子性质
B.胶体性质
C.沉淀性质
D.两性性质
E.变性性质
4.单项选择题酰胺平面中具有部分双键性质的单键是()。
A.C-Cα
B.C-N
C.N-H
D.N-Cα
5.多项选择题下列氨基酸中具有亲水侧链的是()。
A.苏氨酸
B.亮氨酸
C.丝氨酸
D.丙氨酸
E.谷氨酸
6.单项选择题关于肽键的下列描述,错误的是()。
A.具有部分双键性质
B.可为蛋白酶所水解
C.是蛋白质分子中主要的共价键
D.是一种酰胺键,稳定性高
E.以上都不对
7.名词解释氨基酸残基
8.名词解释桑格(Sanger)反应
9.名词解释多肽链
10.名词解释别构现象
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